Moqueca de coeurs de palmier

Si diviser en trois 4 fléxipoints

Pour 3où 4 personnes.

Ingrédients :

220gr de coeurs de palmier (une petite boîte) /1 pt

1 oignons /0pt

200ml de lait de coco /10pt

1 càc d'huile /1pt

1/2 poivron vert /0pt

1/2 poivron orange /0pt

1 gousses d'ail/0pt

un petit bouquet de coriandre /0pt

2 tomates /0pt

Préparation :

Couper le coeur de palmier en petits tronçons d'environ 1 cm. Couper les oignons, poivrons et peler les tomates.

Dans une casserole mettre l'huile, les coeurs de palmier, les oignons, les poivrons et les tomates. Recouvrir de lait de coco puis de l'ail hachée et de la coriandre émincée.

Laisser mijoter à feu doux.

Source ; "100 poursans gourmande"