Crèmes à l'orange sanguine et miroir sanguin
La crème pour 3 fléxipoints
Pour 4 crèmes pour 12.5 fléxipoints
Ingrédients :
pour la crème
50 cl de lait écrémé /5pts
40 g de sucre /3pts3 càs de maïzena (40gr)/1,5pts
6 càs de jus d'orange sanguine /0pt
le zeste finement haché d' 1 orange /0pt
pour le miroir:
130ml de jus d'orange sanguine /0pt
6g d'agar agar /0pt
2càs de sucre (40gr) /3pts
Préparation :
Pour la crème :
Râpez très finement le zeste d'une orange. Dans une casserole, versez le sucre, le zeste hâché et la maïzena. Mélangez bien puis ajoutez le lait progressivement en délayant à la fourchette. Ajoutez le jus des oranges et portez à ébullition en remuant, laissez frémir une ou deux minutes en remuant puis versez dans des petits pots et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre sur le dessus le miroir.
Pour le miroir:
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, puis portez à ébullition et laissez frémir une trentaine de secondes. Laissez refroidir un peu avant de verser sur les crèmes. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.
Source : "Le plaisir de gourmandise"