Oeufs a la neige au coulis d'abricot

Recette pour 1 point par personne

Ingrédients pour 4 personnes :

4 abricots bien mure /0pt

1/2 jus de citron /0pt

4 blanc d'oeufs /1pt

40gr de sucre/3pts

1 pincée de sel

Préparation :

Presser le demi-citron. mixer les abricot jusqu'à obtenir un coulis. Mélanger avec le jus de citron et réserver au frais.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer le sucre  en continuant à battre avec le batteur.

Prélever 4 portions à l'aide d'une cuillère à soupe. Les pocher 2 minutes dans une casserole d'eau frémissante en les retournant.

Pausé votre blanc en neige au centre d'une assiette et votre coulis d'abricot autour et servir.

Source :  livre ww '"es menus Malins'"page 60